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西安的葫芦头泡馍 连碗都像文物 你吃过吗?

羊肉泡馍作为西安的一种名小吃,有着悠久的历史,在西安,泡馍有多种多样的口味,比如牛肉泡馍,羊肉泡馍,葫芦头泡馍。羊肉泡馍顾名思义就是用羊肉 作为食材烹制而成的,牛肉泡馍就是用牛肉烹制做的泡馍。

可就是这葫芦头泡馍,名字有点奇怪。对于西安人来说,大家都知道是怎么回事,可是如果你是异乡客,自然不会明白。

国庆期间,从成都来西安游玩的朋友,看见西安街头有葫芦头的招牌,于是向我讨教了解,大西安的特色葫芦头泡馍到底是什么?,千万别笑话啊。

据说关于这葫芦头泡馍的来历还是有故事的。早在唐代,京城长安(今西安市)有一种名叫“煎白肠”的食品出售,是用猪肠肚做的

传说唐代的大医学家孙思邈住在长安城内,光德坊。他年过花甲,经常拄着挂有葫芦的龙头拐杖疗疾,看到药葫芦,人们说:药王出诊了。

药王孙思邈,住宅的街巷有一饭店,他和饭店掌柜的关系好,每看病返回,就顺便就餐,有一次,他吃了饭馆的“猪杂肝”,摇头皱眉:“腥味大,油腻多”。掌柜的无可奈何的说:“料下的不轻,腥味就是除不掉,我没撤了,看您老的啦”。

药王孙思邈捋着胡须离座,边向后店走边说:“小事情,小事情”,只见他走到汤锅边,倒拿葫芦,把香料倒进锅里,掌柜的急忙搅和,刹那间,饭馆内外香味扑鼻。煮出的“猪杂肝”,一进口,肥而不腻,酥面柔软,更出意料的是,药王要了一块饼,掰碎,泡馍。嗨!别有一番滋味,他边吃边说好。

饭馆的客人仿照药王,纷纷品尝,猪杂肝泡饼,仅喝一口汤,都赞不绝口。从此,一种新的食品产生了。店家不忘医圣指点之恩,将药葫芦悬挂门首,并将所卖“煎白肠”改名为“葫芦头”。 时代变迁,药王孙思邈制作的葫芦头泡馍配方,始终未变,经过世世代代。

作为一 名西安人,这点历史故事你是否知道呢?

陪成都的朋友在东郊半坡参观完半坡人遗址后,恰巧在半坡的电厂东路上,看见一家新开的 “诚茂和”葫芦头店, 究竟好吃不好吃,正宗不正宗,我们一起去尝尝!

听服务员说他们在长乐东路八零九库 、龙湖香醍 、韩森路府邸铭门 、经九路家具城南隔壁这几处都有“诚茂和”葫芦头店,那就一定是大店了。

店里的食客还真不少。这位成都的朋友还不会掰馍,我帮她掰好摸,等待着美食的到来。

一碗葫芦头上来了,朋友直呼:这么大的碗!连这碗都像文物!

看着她秀气的细嚼慢咽,我只等她吃完后对西安这美食的评价。

足足20分钟,她吃的额头直冒细汗。放下筷子,她说了一句:成都有火锅,西安有葫芦头泡馍。

这家店还真没有给西安丢人。

在这个多雨之秋,吃一碗暖胃的葫芦头泡馍真的是一种享受,愿你三冬暖,愿你春不寒。

文章来源:黄大仙救世网

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